Vegane Buchweizen-Haselnuss-Kekse, glutenfrei

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

Kekse:
160 g Buchweizenmehl

75 g geriebene Haselnüsse

½ TL Meersalzflocken

125 ml Ahornsirup

80 ml Pflanzenöl (ich: Maiskeimöl)

Füllung:
150 g dunkle Schokolade, vegan (ich: mit Meersalzflocken)

2 EL Mandelmus

60 ml Ahornsirup

Stichworte: GF Vegan Kekse

Quelle: https://ichmussbacken.com/2021/04/11/vegane-buchweizen-haselnuss-kekse-mit-schokofuellung-glutenfrei-ich-muss-backen/#wpzoom-recipe-card

Eingetragen am: 05. Dec. 2025

Zubereitung:

Backrohr vorheizen auf 160 °C Ober-/Unterhitze. Backbleche mit Backpapier belegen.
Buchweizenmehl, geriebene Haselnüsse, Meersalzflocken, Ahornsirup und Pflanzenöl mit dem Kochlöffel vermischen und glattrühren. Mit einem Teelöffel kleine Stücke abnehmen und zu Kugeln rollen. Auf das Blech setzen. Jede Kugel mit dem Boden eines Wasserglases etwas flach drücken.
Auf der zweiten Schiene von unten goldgelb backen; je nach Backrohr 16-20 Minuten. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Schokolade in kleine Stücke hacken. Auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen. Das Mandelmus und den Ahornsirup dazu geben und glattrühren. Etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte der Kekse umdrehen und großzügig mit der Füllung bestreichen. Die restlichen Kekse als Deckel daraufsetzen. Gekühlt aufbewahren.